La Riqueza Culinaria de México se vuelve protagonista En Las Ventanas

Abril 10, 2012

“De Origen Local, Inspirado en la Cultura Mexicana,” El Legendario Resort de Los Cabos Se Reinventa con un Menú Basado en Productos Regionales

CABO SAN LUCAS, MEXICO - Las Ventanas al Paraíso escribe un nuevo capítulo en su historia. El tradicional menú “Baja-Mediterráneo” –que ofrecían en The Restaurant desde su apertura hace 15 años-, ha sido modificado por cocina mexicana, inspirado exclusivamente en productos regionales. Con su nuevo menú de raíces auténticamente mexicanas y locales, el Resort desmuestra, una vez más, que está a la vanguardia en el destino y que actúa así como líder en la indsutria de la hospitalidad en Baja California Sur.

Bajo el mando del Chef Ejecutivo Fabrice Guisset, la nueva oferta gastronómica de The Restaurant refleja un profundo respeto y admiración por las tradiciones culinarias mexicanas -con ingredientes y técnicas ancestrales-. Todo el equipo de trabajo de Fabrice Guisset ha jugado un rol fundamental en el diseño del nuevo concepto, aportando secretos y recetas familiares, que transportaron a la cocina de Las Ventanas, plasmadas en un menú sofisticado, auténtico y mexicano.

“Cuando los huéspedes entran en el Resort, saben de inmediato que éste es uno de los lugares más elegantes de México”, comenta Fabrice Guisset. “Nuestro objetivo con el nuevo menú de The Restaurant, es ofrecer una experiencia culinaria que sirva como extensión auténtica y natural de la mesa mexicana”.

Otro aspecto distintivo en el menú es una larga lista de ingredientes regionales de la mejor calidad. Y es que Baja California es, para sorpresa de muchos, un gran destino culinario y fuente de los mejores productos. En Las Ventanas, los huéspedes podrán disfrutar de productos de granjas orgánicas de Miraflores y exquisitas hierbas del propio Jardín de Hierbas del Resort. De esta forma, el menú tendrá algunas modificaciones de acuerdo a cada temporada.

Esta mezcla culinaria entre lo antiguo y lo nuevo -combinado con lo regional-, se ve plasmado en entradas como “Mejillones de Ensenada en Molcajete”, preparado en cerveza negra, chipotle, tomatillo y acuyo. Algunos platos principales como Filet de Bacalao Grillado con Lentejas estilo cantina en una reducción de Tocino y vinagreta de Jerez; Costillas de Res a las brasas en Salsa “Pascalito”, semillas de calabazas rostizadas, pico de gallo y tortillas caseras; y Cerdo “Hunucuma” y Tamal de Pibil, una interpretación moderna del clásico Maya con xoconostle, espuma de queso Oaxaca y queso cotija rallado.

Desde la apertura del Resort en 1997, The Restaurant ha sido el centro de las experiencias gastronómicas de Las Ventanas al Paraíso, en donde cada mesa ofrece una espectacular vista a la alberca y al Mar de Cortés.

El programa de vinos de The Restaurant -ganador de varios premios-, celebra la gran riqueza cultural vitivinícola que existe en la Península de la Baja California. La lista de vinos se basa en gran medida en productos de la región del Valle de Guadalupe, cerca de Ensenada, la cual produce grandes variedades comparables con aquellas producidas en Napa, Sonoma y Bordeaux. La magnífica lista también incluye etiquetas internacionales tradicionales de Francia, Italia y España, así como nombres más nuevos –pero de excelente calidad, de Australia, Nueva Zelanda y América del Sur. Como dato interesante, el maestro tequilero –o sommelier de Tequila-, ofrece la oportunidad de maridar los platos del Chef con una selección de los mejores tequilas y mezcales de México.

Otras opciones para comer y cenar dentro del Resort son The Sea Grill, que ofrece platos preparados en el horno a leña; y el Ceviche, Sushi & Tequila Bar, presentando innovadores ceviches, los mejores tequilas del país y un menú de sushi con una fusión de sabores mexicanos y japoneses. Los huéspedes también pueden optar por una cena privada en su suite, la playa o La Plaza, o bien una cena en La Cava. Servicio a Suites disponible las 24 horas del día.

Fundado en 1979 y con sus oficinas corporativas en Dallas, Texas, Rosewood Hotels & Resort® genrecia propiedades de lujo en los mejores destinos del mundo. Las propiedades Rosewood abraza la filosofía A Sense of Place®, reflejando la historia, arquitectura, escala y sensibilidades del destino. La colección Rosewood incluye algunos de los hoteles y Resorts legendarios incluyendo Rosewood Mansion en Turtle Creek® en Dallas, The Carlyle en New York, Rosewood Little Dix Bay en Virgin Gorda, así como clásicos contemporáneos como Rosewood Sand Hill® en California, Rosewood San Miguel de Allende® en México, y Rosewood Tucker’s Point en Bermuda. Rosewood también ofrece Sense® spa – que presenta tratamientos que reflejan la cultura y ambiente natural de la región – disponible en propiedades seleccionadas.

rosewoodhotels.com  •  888.ROSEWOOD  •  facebook.com/rosewoodhotels  • @rosewoodhotels

VEA TODOS LOS COMUNICADOS DE PRENSA