Rosewood San Miguel de Allende Presenta a su Nuevo Chef Ejecutivo, Víctor Manuel Palma

Octubre 10, 2012

SAN MIGUEL DE ALLENDE - Rosewood San Miguel de Allende ha nombrado a Víctor Manuel Palma como su nuevo Chef Ejecutivo, quien se hará cargo de los aclamados restaurantes 1826, 1826 Tequila Bar, Luna Rooftop Tapas Bar, Agua y La Cava. Originario de la Ciudad de México, el Chef Palma aportará a Rosewood San Miguel de Allende sus 18 años de experiencia profesional así como una fuerte inclinación por la cocina regional mexicana, características que le permitirán continuar con las ya famosas experiencias gastronómicas  basadas en las expresiones culinarias mexicanas, tanto tradicionales como las nuevas creaciones. 

El Chef Palma se une a Rosewood San Miguel de Allende después de desarrollarse como Sous Chef Ejecutivo en el legendario Las Ventanas al Paraíso, A Rosewood Resort en Los Cabos, BCS. Durante su estancia en dicho Resort, el Chef Palma ayudó en el desarrollo del nuevo menú mexicano de The Restaurant, “Inspirado nacionalmente, cultivado localmente”, reinventando así la cocina “Baja-Mediterránea” que Las Ventanas ya tenía establecida y aportando una nueva narrativa culinaria a Baja California.

“Como un veterano de Rosewood que ya es, el Chef Palma tiene un entendimiento único con respecto a las tradiciones culinarias de México y la cocina regional auténtica,” dijo el Sr. Alfredo Rentería, Director General del hotel. “La tradición de excelencia culinaria y el exquisito servicio que Rosewood San Miguel de Allende proporciona continuarán presentes mientras Palma guía al talentoso equipo culinario a proveer a nuestros huéspedes una auténtica experiencia gastronómica sanmiguelense.”   

La cocina del Chef Palma celebrará los auténticos sabores mexicanos y mejorará el ya clásico menú de Rosewood San Miguel de Allende, siempre identificado por la inspiración regional, con nuevas y originales adiciones. Su menú destacará los más frescos ingredientes de temporada así como la utilización de los productos adquiridos diariamente  en granjas cercanas y  en los coloridos mercados locales.

El Chef Palma recibió entrenamiento formal en el “Florida Culinary Institute” de Boca Ratón, Florida, así como entrenamiento adicional con dos renombrados Chefs ganadores de estrellas Michelin - Joel Robuchon en el Hotel MGM Grand en Las Vegas, Nevada y Peter Rudolph en el Rosewood Sand Hill en Palo Alto, California. Comenzó su carrera en el Hotel Marquis Reforma en la Ciudad de México, y pronto se convirtió en Chef de Partie en varios hoteles y restaurantes tanto en Estados Unidos como en México, incluyendo Le Cirque en el Hotel Camino Real Ciudad de México, restaurante de cinco diamantes. El Chef Palma también se desarrolló como Chef de Cuisine en El Cardenal ubicado en el Hotel Hilton Reforma Ciudad de México (previamente conocido como Sheraton Centro Histórico) antes de unirse a Rosewood Hotels & Resorts en 2006.

Fundado en 1979 y basado en la ciudad de Dallas, Texas, Rosewood Hotels & Resorts® maneja exclusivas propiedades en los destinos más deseados del mundo. Las propiedades Rosewood adoptan la filosofía Sense of Place® que la compañía predica, reflejando siempre la historia, arquitectura, escalas y sensibilidades del destino en el que se encuentra. La colección Rosewood incluye algunos de los hoteles más legendarios del mundo, incluyendo Rosewood Mansion on Turtle Creek® en Dallas, The Carlyle en New York, Rosewood Little Dix Bay en Virginia Gorda, así como clásicos contemporáneos como Rosewood Sand Hill® en California, Rosewood Mayakoba® en Mexico o Rosewood Tucker’s Point en las Bermudas. Rosewood también está orgulloso de contar con Sense® spa – quienes elaboran tratamientos y productos que reflejan la cultura y la naturaleza local- disponible en selectas y exclusivas propiedades.

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