Mark Burton

饼房厨师长

Rosewood Hotel Georgia,加拿大,卑诗省,温哥华

1993

橄榄球让我从纽芬兰来到我现在的家—温哥华。

1998

完成一项为期四年的面包课程,其中包括必要的北美认证资格及6,000小时的技术实践。

2008

我明白Carly让我的生活变得更加美好。我找到了有着同样热情的人。
可持续食品(和饮品)的概念刚刚开始。

2009

我们在克里斯兰多风景如画的社区购置了自己的房子。我们亦加入社区园艺会,此发展趋势正在谱写我们的未来。

2011

作为开业筹备团队的一员,及新近晋升的饼房厨师长,我知道自主创新的可贵,它是由自己内在的素质、团队的支持和社区的钟爱所激发。

我在纽芬兰南部海岸出生,新鲜的烤面包香味已植入我童年的记忆。家里每个人都能烤出自己的面包,在我学会说话前,我就已经受到烤面包的激励。20岁那年,我开始在亚伯达的一家面包房工作。面包师主管发现了我的一些特质,在他的鼓励下,我一边上学一边学习技术,最后获得了证书。

我以厨师领班的身份在2011年5月加入Rosewood Hotel Georgia的开业筹备团队,但制作巧克力和糖果才是我的至爱。在温哥华,客人都把我制作的杏仁饼”Macaroon”(马卡龙)唤作“Markaroon”(马克卡龙),我想这褒奖就是成功的意思,而我也晋升至饼房厨师长。厨房团队的支持让我能够与社区分享我的烹饪技巧。在节庆日子,您会在酒店大堂看到我们团队制作的充满创意的作品 -- 由姜饼和法贝热式巧克力复活节彩蛋复制的Rosewood Hotel Georgia。这一杰作使我们获邀成为 “世界巧克力大师”赛的加拿大代表。

我们的社区从来没有运动“淡季”。我一直热心参加体育活动:摔跤、橄榄球、骑自行车和跑步。我的第五项“体育活动”是在我与妻子Carly居住的村谷中,探访本地农民。我们会定期直接向这些本地商人购买食材,并引进本地的季节性产品。在Rosewood Hotel Georgia工作,让我深感自豪的不仅是其典雅的古建筑,还有我们专注于美食的卓越团队。同时,我也十分感谢当地社区对我们创作的热爱与支持。