Cada mesa de The Restaurant ofrece una impactante vista a la alberca y al brillante Mar de Cortés. La auténtica decoración mexicana incluye un mural pintado a mano, que capta la esencia de la región; las mesas son presentadas con vajilla sofisticada y también hechas artesanalmente. Los huéspedes pueden elegir cenar al aire libre o en nuestro salón climatizado. Abierto para desayunos, comidas y cenas todos los días.
Hace 15 años, la cocina de The Restaurant acuñó el término Baja Mediterránea. Hoy, el Resort se reinventa con una narrativa gastronómica inspirada en la cultura mexicana y productos regionales. Con el nuevo Menú “De origen Local, Inspirado en la cultura Mexicana”, Las Ventanas continúa actuando como pionero en el destino.
Bajo el mando del Chef Ejecutivo Fabrice Guisset, en conjunto con el Sous Chef Gustavo Pinet, la nueva oferta gastronómica de The Restaurant refleja un profundo respeto y admiración por las tradiciones culinarias mexicanas -con ingredientes y técnicas ancestrales-. Todo el equipo de trabajo de Fabrice Guisset ha jugado un rol fundamental en el diseño del nuevo concepto, aportando secretos y recetas familiares, que transportaron a la cocina de Las Ventanas, plasmadas en un menú sofisticado, auténtico y mexicano.
Esta mezcla culinaria entre lo antiguo y lo nuevo -combinado con lo regional-, se ve plasmado en entradas como “Mejillones de Ensenada en Molcajete”, preparado en cerveza negra, chipotle, tomatillo y acuyo. Algunos platos principales como Filet de Bacalao Grillado con Lentejas estilo cantina en una reducción de Tocino y vinagreta de Jerez; Costillas de Res a las brasas en Salsa “Pascalito”, semillas de calabazas rostizadas, pico de gallo y tortillas caseras; y Cerdo “Hunucuma” y Tamal de Pibil, una interpretación moderna del clásico Maya con xoconostle, espuma de queso Oaxaca y queso cotija rallado.
Los ingredientes son de origen local, procedientes de toda la Baja California. Frutas y vegetalaes de la mejor calidad son provistas por huertas orgánicas y las hierbas son recogidas en el propio Jardín de Hierbas del Resort.
El programa de vinos de The Restaurant -ganador de varios premios-, celebra la gran riqueza cultural vitivinícola que existe en la Península de la Baja California. La lista de vinos se basa en gran medida en productos de la región del Valle de Guadalupe, cerca de Ensenada, la cual produce grandes variedades comparables con aquellas producidas en Napa, Sonoma y Bordeaux. La magnífica lista también incluye etiquetas internacionales tradicionales de Francia, Italia y España, así como nombres más nuevos –pero de excelente calidad, de Australia, Nueva Zelanda y América del Sur. Como dato interesante, el maestro tequilero –o sommelier de Tequila-, ofrece la oportunidad de maridar los platos del Chef con una selección de los mejores tequilas y mezcales de México.
Las Ventanas es reconocido por su sofisticada elegancia. El código de vestimenta en The Restaurant es casual elegante. Para los caballeros, se requiere pantalón. Camisas sin manga, sandalias y/o tennis no están permitidos. En invierno el uso de saco es requerido.Para las damas, se sugiere vestimenta casual formal tipo Resort. Favor de abstenerse al uso del celular.