Rosewood Mayakoba apresenta La Ceiba Garden & Kitchen

Outubro 14, 2014

O premiado resort consolida-se ainda mais como um dos principais destinos culinários com o novo programa Sense of Taste e com o conceito de última geração de jardim e cozinha do chef’. Rosewood Mayakoba, o luxuoso resort aninhado entre um trecho intocado de areias brancas do Caribe e lagoas cristalinas cercadas por manguezais cor de esmeralda, anunciou hoje sua mais recente façanha culinária com o lançamento do La Ceiba Garden & Kitchen, o conceito de fazer refeições ao ar livre, distribuído em 1858 m². Apresentando um novo tipo de experiência culinária à região, o La Ceiba foi concebido como um ambiente interativo, onde os hóspedes podem participar de demonstrações culinárias, degustações e até mesmo explorar seus próprios produtos com mais de 45 tipos de vegetação orgânica, para criarem iguarias requintadas com o inconfundível fulgor mexicano. A cozinha e jardim ao ar livre serve apenas alimentos cozidos em fogo aberto, de acordo com a tradição maia, e apresenta uma imensa variedade de frutas e vegetais orgânicos, uma gama exclusiva de ervas e temperos mexicanos e mais de 20 áreas diferentes designadas apenas ao plantio. O jardim também possui vários bosques de árvores tropicais nativas da Península de Yucatán, que cercam um cenário contemporâneo e refinado para as refeições, apoiado por uma mesa comunitária para 18 pessoas.

O La Ceiba Garden & Kitchen presta uma homenagem à autêntica culinária e herança maia com seu nome, originário de um dos símbolos mais importantes da cultura ’maia, a magnífica árvore Ceiba. Para o antigo povo maia, “La Ceiba,” uma árvore indígena da América Latina que significa prosperidade, força e unidade, conecta o mundo terrestre com os espíritos acima. O jardim apresenta alimentos como maracujá, pepino e tomate, cebolinha, goiaba, pitaia, manga, bem como uma grande variedade de pimentas e madeira de Zapote, uma madeira de fruta rara, ideal para defumar peixes. Manjericão italiano e roxo, coentro, salsinha, orégano, menta, hortelã, capim-limão, tomilho e alecrim estão entre as ervas encontradas no La Ceiba. Com decoração minimalista ée layout aberto projetado para captar a beleza natural dos arredores, o La Ceiba ressalta as técnicas da cozinha maia tradicional, criando uma aventura culinária completamente nova na Riviera Maya.

O La Ceiba Garden & Kitchen oferece um cardápio inovador de pratos mexicanos clássicos e modernos, que são aprimorados com os ingredientes mais frescos, cultivados diretamente no jardim. O cardápio é alterado frequentemente, de acordo com a inspiração do chef’, bem como com a sazonalidade das diversas ervas e produtos disponíveis. A seleção de entradas saborosas inclui ceviche de polvo e tostadas de pato com molho mole, enquanto os exclusivos pratos principais incluem lagostins grelhados com chutney mexicano, bife ancho curado no café e pimenta, e salada de beterraba em conserva com tomates verdes, brotos de Tulum, burrata e vinagrete de raiz-forte. As especialidades são o popular Cochinita Pibil, leitão preparado em uma fogueira acesa em um buraco de terra no jardim ’chamado de “Pib”, e mariscos locais frescos assados em forno à lenha, utilizando as raras árvores Zapote do jardim’, que produzem uma fumaça perfumada e floral. A técnica usada para preparar o Cochinita Pibil, bem como carne de cervo, faisão e javali, é originária dos tempos pré-hispânicos e resulta em uma carne macia deliciosa, que depois é temperada com sementes de urucum’, pimenta habanero, coentro, cebola e laranja-azeda do jardim. O cardápio de sobremesas é composto de clássicos mexicanos atualizados, como churros com chocolate quente e bolo de frutas assado no forno com açúcar mascavo e chantilly caseiro.

O novo barman especializado, especialista interno que dirige o programa sazonal de coquetéis do La Ceiba, junta-se à talentosa equipe de refeições do Rosewood Mayakoba. Ele está disponível para orientar os clientes do La Ceiba sobre ervas e especiarias específicas do jardim, que realçam os coquetéis que acompanham suas refeições. Pela primeira vez, o resort também está macerando suas tequilas internamente, usando diversas ervas e sabores. Margaritas misturadas com habanero e tequila com infusão de limão e manjericão demonstram que todos os elementos da refeição – dos coquetéis de aperitivo aos digestivos – são fornecidos diretamente do jardim. O Rosewood Mayakoba é um dos primeiros resorts da Riviera Maya a produzir cubos de gelo com sabor para elevar a personalidade de cada coquetel.

A apresentação do La Ceiba Garden & Kitchen coincide com a inauguração do programa Sense of Taste do Rosewood Mayakoba, que convida os hóspedes a embarcar em uma jornada culinária que aguça os sentidos e explora a beleza e as tradições profundamente enraizadas da Riviera Maya. Para aqueles hóspedes que buscam um autêntico olhar de especialista na vida culinária da região, o Rosewood Mayakoba agora oferece exclusivos ‘Encontros Gastronômicos’, desenvolvidos para incentivar os hóspedes a sair de suas zonas de conforto culinário para descobrirem, em primeira mão, as fazendas e artesãos das proximidades. Os Encontros Gastronômicos incluem experiências que vão de visitas a fazendas de apicultura locais, onde o mel é colhido usando o mesmo método inventado pelos antigos maias, até uma fábrica familiar de tortillas feitas artesanalmente, onde os hóspedes podem interagir com os moradores locais que ainda falam o dialeto maia. Os hóspedes interessados em vivenciar o charme do mercado diário “mexicano”, vão se deliciar com a visita a Valladolid, uma bela cidade colonial espanhola, fundada em 1543 e considerada uma das mais antigas do México. Encontros gastronômicos adicionais incluem degustações de tequila no La Cava e um passeio pela lagoa de manguezais, onde os hóspedes são levados de barco através das cristalinas águas, acompanhados de uma seleção de vinhos e queijos artesanais.

Desde sua inauguração, em 2008, o Rosewood Mayakoba mantém seu compromisso de criar parcerias e apoiar os melhores agricultores, pescadores e fornecedores de carne locais, oferecendo a seus clientes os ingredientes mais frescos disponíveis. O resort oferece mel orgânico, colhido à mão perto de Coba, peixes e lagostas pescados na área de Cancún e Playa del Carmen por pescadores artesanais, além de cordeiro e porco da melhor qualidade, que são fornecidos por um fazendeiro em Tizimin. Flores de sal são fornecidas de Celestun, uma comunidade de mulheres dedicadas a coletá-las à mão, ovos orgânicos são obtidos de uma fazenda a aproximadamente três quilômetros da cozinha do resort’, e brotos, flores e microgreens orgânicos são fornecidos diariamente de Tulum. Trabalhar com os melhores agricultores e fornecedores de alimentos locais em toda a Riviera Maya é um testemunho da dedicação do Rosewood Mayakoba ’em fornecer os melhores ingredientes e as melhores experiências culinárias aos seus hóspedes.

O La Ceiba Garden & Kitchen abre três vezes por semana, das 6h00 às 22h30. Para fazer uma reserva no La Ceiba, ligue para +52 984-875-8000. O La Ceiba também está disponível para eventos privados.

Sobre o Rosewood Mayakoba:

O Rosewood Mayakoba está localizado no coração de um enclave de 1600 hectares na Riviera Maya. Construído ao longo de sinuosas lagoas e um arco de quase dois quilômetros de extensão de praias cristalinas, este oásis de prazeres oferece 130 suítes com piscinas privativas, solários panorâmicos, duchas de jardim, docas individuais e o mais refinado design e detalhes nos quartos. As comodidades do resort incluem um campo de golfe assinado por Greg Norman, refeições requintadas na Casa del Lago e Punta Bonita, o Rose Buds® para as crianças, e o Sense, um Rosewood Spa®, que é projetado ao redor de um cenote, um dos poços de águas sagradas dos antigos maias, localizado em uma ilha particular. O resort foi construído para cumprir com as mais elevadas normas ecológicas, oferecendo prazeres com consciência, tendo sido recentemente premiado com a certificação da Rainforest Alliance.

Para mais informações: rosewoodhotels.com/mayakoba
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