新闻稿
放在盘子里的食物会“说话”
2023年8月26日
谭仕业（Justin Tan）于2023年8月1日起，正式担任北京瑰丽酒店中餐行政总厨，全面负责北京瑰丽酒店龙庭中餐厅及宴会厨房运营及出品。
谭仕业来自广东湛江，拥有超过 30 年的丰富烹饪经验，是中国内地首位蝉联两年米其林三星桂冠餐厅主厨。1993年谭师傅在广州拜师学艺，潜心练习粤菜基本功，先后在广州、深圳、浙江等地区的著名餐厅工作。2013年，谭仕业加入朗廷酒店集团，两年后，谭仕业晋升为上海新天地朗廷酒店唐阁餐厅中餐行政总厨。
作为粤菜领域享有盛名的明星主厨，他在厨师生涯中创造了众多佳绩。2016年，米其林评审首次进入中国，同年9月首版上海米其林指南发布，凭借扎实的传统烹饪技艺及对粤菜的创新演绎，谭仕业带领团队一举摘得中国内地首家米其林三星餐厅称号，并于2017年、2018年成功蝉联两届。值得一提的是，谭仕业也曾担任蝉联六年摘得黑珍珠一钻餐厅主厨。
谭仕业钻研各式中国经典菜系，在粤菜方面的成就尤为突出，无论食材、火候还是烹饪技巧都十分讲究。他专注产品品质，热衷寻找高品质上乘的天然食材，以经典粤菜融入现代手法，演绎中式美馔。首创出天鹅流沙酥、火焰龙虾球、钱湖仙境、摘星咕噜肉等令人交口称赞的招牌菜式。秉承着：“不闪亮、不豪华、不精致，甚至是粗糙或有瑕疵，但有禅意，有灵动，让人易亲近、安静。”这一与众不同的烹饪美学理念，化繁为简、温蕴禅意方为谭师傅追求的菜品的高级形态。
谭仕业将自己的人生故事与真挚信念，融入万千之味的龙庭菜单内，精选优质食材，匠心打造粤式佳肴，为食客奉上尊贵宴饮品质服务，一品新派粤菜的饕餮臻味。
