香港瑰麗酒店 粵菜餐廳彤福軒打造高級順德粵菜餐飲體驗

2019年3月18日

香港瑰麗酒店的設計和概念背後所蘊含的精神,是與珍貴的傳統、過去及將來不同世代的想法緊緊扣連。瑰麗酒店集團的業主鄭氏家族開設粵菜餐廳彤福軒,以發揚順德文化之根,並向深具遠見的香港新世界發展創辦人、瑰麗酒店集團首席行政總裁鄭志雯女士的祖父鄭裕彤博士致敬。

鄭氏家族扎根於中國廣東省珠江三角洲一帶,彤福軒以精緻的順德菜映照此重要的家族根源。鄭志雯女士指出,順德作為昔日海上絲綢之路的貿易中心,也是粵菜的發源地之一,以其豐富的特產作物和美食而聞名。「彤福軒是香港瑰麗酒店的粵菜餐廳,透過備受喜愛的精緻粵菜及新派中菜,特意向我的祖父致敬,紀念他的家鄉以及其一生出色的成就。」

位於中國南方的順德擁有豐富的天然作物和河鮮,而順德菜以精細的預備功夫和烹調方式,帶出食物的有鮮而聞名於世。

彤福軒設有熱鬧的主餐廳及七間私人包廂,為客人帶來兩種截然不同的體驗。熱鬧且充滿活力的主餐廳在午膳時間提供一系列經典的中國北方菜餚,晚上的重頭戲則為地道順德菜;僻靜的包廂供應最佳的粵菜,其中當然少不了鄭氏家族最喜愛的順德菜式,讓客人在優美的環境下享受一絲不苟的用餐服務。

彤福軒中菜行政總廚李志偉以廣東風味的食材和精湛的烹調方式,讓不同季節食材的極致鮮味發揮得淋漓盡致。李師傅說:「我喜愛尋訪香港的菜市場,那裡有各式各樣的食材,蘊藏著最好的地道產物,給我源源不絕的烹飪靈感。」

靈感迸發的用餐環境

彤福軒距離地標尖沙咀海傍僅幾步之遙,不論本地人還是外地遊客,都會深受這間充滿活力氣息的餐廳吸引。餐廳裝潢由澳洲墨爾本著名得獎室內設計師團隊BAR Studio操刀,打造出高雅精緻的風格。寬敞的室外露台能盡享一覽無遺的維港景致,帶來美妙的露天晚餐體驗

為了進一步提升用餐體驗,七間充滿現代藝術風格的私人包廂均以鄭裕彤博士傳奇一生的重要里程碑為設計靈感。其中一間包廂紀念鄭裕彤博士初涉珠寶生意(後來發展成全世界最多產的珠寶品牌——周大福);有一間則以鄭博士購得首匹純種冠軍級頭馬為題;另一間則紀念鄭博士獲香港特區政府頒授大紫荊勳章,表揚他對香港社會作出的偉大貢獻。

BAR Studio使用鮮明的色彩,突顯室內的平面藝術及裝置作品,處處顯出設計師的匠心獨運,叫人流連忘返。其中特別定製的藝術作品,包括由波希米亞藝術工作室Lasvit創作出別樹一格的手工吹製玻璃銀杏葉鍍金懸掛裝置,以及New York’s Apparatus Studio創作的馬鬃黃銅蝕刻玻璃燭台,富有現代主義氣息。此外,餐廳內展示了一系列由中國藝術家王衍成繪畫的抽象主題油畫作品,旁邊則擺放美國藝術家Tom Corbin的直立青銅像雕塑作品Column及中國藝術家創作的鳥型青銅作品,仔細模塑出鳥的姿態和細節,風格奇趣。

嚴選食材

堅守著瑰麗酒店之「發掘本土風味」的承諾,彤福軒堅持以新鮮本地食材和時令海鮮饗客。餐廳包廂的菜單上滿載海味、花膠、燕窩、海參等中國珍饈。其他特別菜式如乳豬和北京填鴨,定能滿足一眾座上客視覺及味覺享受。

主餐廳的休閒午餐則從中國北方美食中汲取靈感烹調製作,由餃子美食、明爐燒味至美味手打麵,應有盡有。

獨特酒水餐單

優質的酒水是彤福軒不可不提的一大特色。專業侍酒師將引領客人品嚐精選酒單上超過800瓶葡萄酒,其中七成為舊世界葡萄酒,大部分為法國和意大利出產的高級佳釀。餐廳備有一系列精選烈酒,包括干邑白蘭地和威士忌,還有中國燒酒,以及從本地風味食材汲取靈感創作而成的六種招牌雞尾酒。客人可在此盡情發掘來自香港著名茶葉分銷商德祥茶莊的各種高級經典茗茶,亦可享用來自南方的中國傳統功夫茶,配以陶瓷茶壺及小巧講究的功夫茶杯,呷一口普洱茶,細嚐寫意人生。

專業團隊

彤福軒由中菜行政總廚李志偉監督餐飲團隊,而酒吧總監Arkadiusz Rybak與葡萄酒地區總監Nicolas Deneux則為餐廳精心設計特色雞尾酒和精選葡萄酒。中餐廳營運經理鄭敦發則發揮其專業知識,為彤福軒嚴選優質中國茗茶及打造頂級服務。

營業時間

彤福軒的午膳時間為中午12時至下午2時半,晚膳時間為晚上6時至10時半。預約及查詢,請致電+852 3891 8732 或電郵至 hongkong.restaurants@rosewoodhotels.com

香港瑰麗酒店簡介 

香港瑰麗酒店坐落於維多利亞港海濱黃金地段的尖沙咀梳士巴利道前新世界中心大廈。極致奢華的香港瑰麗酒店將佔整棟摩天大廈中的 43 層,提供 413 間客房,必將成為聞名世界的地標性建築。酒店將提供8個餐飲及酒廊選擇,休閒設施包括瑰麗酒店創立的全面身心健康概念 Asaya(將於2019 年秋季啟用)、健身中心和游泳池。行政廊瑞閣 (Manor Club) 將為賓客提供尊貴禮遇服務,品牌最具特色的府邸式風格會議及活動廳麗府 (The Pavilion),亦可舉辦企業活動、會議及社交宴會。此外,酒店還將提供 186 間奢華瑰麗府邸 (Rosewood Residences),為長期入住的瑰麗賓客提供尊享體驗,包括獨立休閒酒廊、室內游泳池及健身中心和其一系列尊貴服務和設施。

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瑰麗酒店簡介
瑰麗酒店於 15 個國家管理共 26 間風格獨一無二的奢華酒店,另有 21 個新酒店發展項目。旗下酒店均秉承 A Sense of Place® 的品牌理念,在設計、服務與設施等各方面充分展現酒店當地的歷史、建築、文化等獨特風情。瑰麗品牌擁有一些全球最富傳奇色彩的酒店和度假酒店,包括紐約的The Carlyle,A Rosewood Hotel、達拉斯的Rosewood Mansion on Turtle Creek、巴黎的Hôtel de Crillon,A Rosewood Hotel及展現新經典的北京瑰麗酒店。  

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