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Menús de Boda Personalizados

Elija entre una variedad de experiencias culinarias personalizadas y disfrute de cocinas especializadas como mexicana, india, asiática y de mariscos.

Comida

Experiencia La Taqueria

Queso panela sellado

Salsa mexicana

Yogurt de cilantro

Crudités de verduras

Ceviche de pescado de Baja California Sur

Aguachile de camarón

Tiradito de atún aleta amarilla

Tacos de pork belly

Carnitas de atún

Tacos de ribeye Angus

Tacos de pipián de verduras

Salsas: Tomatillo, ranchera, tatemada, mexicana, habanero

Guarniciones: Guacamole, crema, chiles toreados, cebollas cambray rostizadas, ensalada de col

Paletitas surtidas

Cubilete de queso

Churros LVP con salsas de chocolate, frambuesa y caramelo

Parrilla costera latina

Dip de alcachofa y queso de cabra con pan pita

Ensalada de jitomate heirloom con feta, semillas de calabaza, aguacate y mojo de hoja santa

Ensalada de garbanzos con menta, mango y cebolla morada

Aguacate relleno de cangrejo

Paella mar y tierra

Filete de pescado a la parrilla estilo Baja

Arrachera a la parrilla

Pollo rostizado con glaseado de adobo

Enchiladas vegetarianas de hongos y espinaca

Papas cambray al ajillo

Elote a la parrilla con mantequilla de chile y limón

Pastel de chocolate sin harina

Tarta de frutas de temporada

Canapés

Fríos

Cono de alga con tártara de atún

Gazpacho de aguacate y pepino

Jitomate cherry relleno de queso de cabra

Brocheta de sandía y queso feta con infusión de tequila

Atún de Baja con tamari y glaseado BBQ de unagi

Temari de salmón con ponzu y manzana verde tatemada

Aguachile de pesca del día con pepino

Sushi de calabaza kampyo con aceite de ajonjolí

Castacán de pulpo con pico de gallo

Rollo de sushi de verduras con hongos y jengibre

Tostada de salpicón de res

Salmón al curricán con alcachofas

Coctel de camarón estilo Acapulco

Tostada de tártara de atún con emulsión de aguacate

Veganos

Taco de jamaica al pastor

Brochetas de carne vegana

Shot de gazpacho de sandía

Jitomate relleno de hummus y flor de calabaza

Plátano macho caramelizado con tamari y yuzukosho

Calientes

Esfera de queso Oaxaca

Mini empanadas de requesón y hongos

Sopes de maíz con frijoles refritos y chorizo

Gyoza de short rib de res con salsa Nikkei

Quesadilla de camarón con chipotle y queso Chihuahua

Quesadilla de flor de calabaza con huitlacoche y queso Oaxaca

Kebab de pollo con tzatziki

Salmón teriyaki con ensalada de invierno

Sopes de tinga de pollo

Gordita de hongos en tortilla de maíz fresca

Mini pastelito de cangrejo con salsa tártara

Camarón tempura con dip de yuzu

Taco Gobernador de robalo con alioli de chipotle

Taquitos de cerdo picante

Satay de pollo con salsa de cacahuate

Wontons de camarón con queso crema y salsa a la talla

Lobster bisque with shrimp and Ra-ju oil
Maki Sushi

La experiencia Carretas

Servicio de catering con estaciones del chef

Estación de ensaladas: Cree su propia ensalada con toppings y aderezos

Del Comal: Sopes, quesadillas, gorditas y huaraches regionales hechos a mano

Estación de guacamole: Guacamole en molcajete con camarón, chorizo, mango y chicharrón

Esquites y elotes: Elotes a la parrilla y esquites estilo callejero

Ceviches y tiraditos: Aguachile del día, tiradito de atún, ceviche de pulpo, ceviche de camarón

Raw Bar de Baja – Camarones jumbo, ostiones, almejas, ensalada de cangrejo, tiradito de salmón

Estación de Sushi – Elija cinco:

Nigiri: Atún, salmón, robalo, atún aleta amarilla, hamachi, huachinango

Maki: California, spicy tuna, robalo yuzu, roll vegano

Estación de Pastas – Salsas boloñesa, pomodoro, Alfredo o de mariscos

Estación de Paella – Elija paella de mariscos o vegetariana

Pescado Zarandeado – Pescado entero a las brasas con adobo y guarniciones

Prime Rib Black Angus – En costra de sal, rebanado al momento; servido con espinacas a la crema, puré y salsas

Trompo al Pastor – Pollo, res o cerdo con piña tatemada y salsas frescas

Estación de Tacos

Alambre de arrachera a la parrilla

Fajitas de pollo

Cerdo al pastor

Camarones al ajillo

Hongos a la plancha

Salsas: Tomatillo, ranchera, tatemada, mexicana, habanero

Guarniciones: Guacamole, crema agria, chiles, cebollas, ensalada de col, xnipec, cilantro

Finales dulces

Barra de helados

Helados

Sorbetes

Raspados

Galletas

Churros

Fuente de chocolate

Brochetas de fruta

Malvaviscos

Galletas Graham

A la mexicana

Churros con chocolate, frambuesa y caramelo

Buñuelos

Tres Leches

Arroz con leche

Pastel de chocolate de Chiapas sin harina

Helados y sorbetes caseros de tequila, nopal, guayaba y guanábana

Clásicos franceses

Éclair de café

Milhojas

Profiterol

Tarta tatin de manzana

Clafoutis de frutos rojos

Baba al ron

Pastel Ópera

Clásicos Americanos

Pay de manzana

Pastel de queso con compota de frutos rojos

Tarta de limón con merengue

Brownie de chocolate

Crumble de frutos rojos

Pastel de nuez de Carolina

Cenas emplatadas

Entradas

Gazpacho de tomate con pepino y queso feta

Sikil Pak tradicional con robalo ahumado

Ensalada de mariscos de Baja California Sur con palmitos

Ensalada de guayaba con arúgula y queso de cabra

Burrata con tomate heirloom y pesto de albahaca

Atún aleta amarilla confitado con jitomate cherry y ricotta de almendra

Tártara de salmón con aguacate rostizado y alioli de miso

Aguachile de callo de hacha con salsa de manzana verde y jícama

Atún aleta azul sellado con adobo de chiles

Velouté de elote dulce con chile poblano y crutones

Bisque de langosta con camarones y aceite Ra-ju

Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de calabaza

Platos fuertes

Pollo rostizado lentamente con mole de semilla de calabaza

Huachinango rostizado con verduras Miraflores

Pechuga de pollo picante con babaganoush

Camarones a la talla glaseados con chile Anaheim

Pollo en adobo con lentejas y plátano macho

Robalo sellado con tamal de verduras

Arrachera a la parrilla con gratín de papa

Chamorro de cerdo con puré de berenjena y piña

Solomillo de ternera con puré de papa y jus de vino tinto

Cochinillo prensado con puré de frijol negro

Short rib de res deshebrado en hoja de plátano

Enchiladas de requesón y hongos

Filete de coliflor con harissa verde

Postres

Pastel Tres Leches

Flan de coco con piña caramelizada

Tarta tibia de manzana con helado de vainilla

Panna cotta de cardamomo con bizcocho de pistache

Pastel de texturas de chocolate con maracuyá

Pastel de elote dulce con crumble de café

Arroz con leche con crujiente de almendras

Fondant de chocolate con helado de mole

Milhojas de frutos rojos con salsa de vainilla

Frutos rojos macerados con helado de yogurt

Buffets de cena

Las Cazuelas

Botanas del comal (sopes, quesadillas, etc.)

Sopa de tortilla

Esquites

Ensalada de verduras rostizadas

Verduras orgánicas con aguacate

Col rostizada con romesco

Camarones a la diabla

Robalo a la talla

Pollo en mole

Espaldilla de cerdo en salsa de tomatillo

Arrachera a la parrilla

Frijoles negros

Arroz mexicano

Verduras orgánicas

Paletas surtidas

Pastel de elote

Tarta de manzana

Churros LVP con salsas

A la parrilla

Ensaladas en frasco (quinoa, coliflor, tomate cherry, sikil pak)

Guacamole con chorizo

Pescado entero rostizado

Pulpo marinado con hierbas

Camarones jumbo

Callo de hacha

Salchichas

Medallones de res

Pollo glaseado con cerveza

Papas cambray

Coliflor rostizada

Elote dulce

Cuscús

Verduras rostizadas

Tarta de frutas tropicales

Choux de café

Pastel de chocolate y guayaba

Flan de chocolate

Noche de Taquiza y Molcajete

Guacamole de mango

Cerdo al pastor

Guarniciones: Frijoles refritos, guacamole, salsas, cebolla encurtida

Tortillas de maíz y harina

Tres leches de chocolate

Pastel de elote y guayaba

Helados y sorbetes caseros

Buñuelos tradicionales con cajeta

Experiencia de cena inmersiva

Barbacoa en el Jardín de Hierbas del Chef

Sopes de maíz con chorizo, flor de calabaza, hongos y tinga de pollo

Quesadilla de queso Oaxaca

Consomé de cordero con zanahorias y arroz

Barbacoa de cordero con tortillas y salsas

Mixote de hongos, ensalada de nopal y aguacate

Salsas: Tatemada, verde, Matavenados, verduras rostizadadas

Churros LVP con salsas

Festival de helados

Noche de Prime Rib

Sopa de hongos asados

Col trufada con queso cotija y almendras

Coliflor rostizada con romesco

Velouté de poro, zanahoria y naranja

Prime Rib Angus rostizado a la sal

Salsa de rábano picante, gravy, espinacas a la crema, puré de papa

Pay de limón

Cheesecake estilo Nueva York

Pay de zanahoria