La experiencia De Vuelta a las Raíces comienza al amanecer en el jardín de hierbas, donde el equipo culinario prepara el horno bajo tierra y se entierra un cordero local, envuelto en fragantes hojas de agave, para que comience su transformación a lo largo del día.

Al caer la noche, los huéspedes regresan para desenterrar el tesoro. El cordero se sirve acompañado de tortillas hechas a mano y salsas frescas de la huerta, acompañado de mezcal y el atardecer del cielo de Baja California. Una comida totalmente inspirada en el tiempo y la tradición.