COMUNICADOS DE PRESNA
octubre 28, 2021
Riviera Maya, Mexico (octubre 28, 2021) – El pasado 26 de octubre, Comepesca (Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas) y Rosewood Mayakoba reunieron a diversos chefs embajadores del movimiento #PescaConFuturo y a productores pesqueros de México en la cena “Amigos del Mar” dedicada a resaltar la importancia que tiene la pesca sustentable para mantener el equilibrio de los océanos y garantizar la disponibilidad de las especies para futuras generaciones.
La playa del club Aquí Me Quedo, ubicada dentro del hotel Rosewood Mayakoba, fue el escenario de la cena que reunió los chefs Lula Martín del Campo (Ciudad de México), Drew Deckman (Baja California), Luis Ronzón (Yucatán), Xavi Perez-Stone (Playa del Carmen), José Luis Hinostroza (Tulúm), Federico López (Cancún), Edgar Chávez (Riviera Maya) y Juan Pablo Loza (Riviera Maya). A través de estaciones de comida distribuidas alrededor de este espacio, los chefs deleitaron a los asistentes con un menú del mar basado en pescados y mariscos provenientes de actividades pesqueras sustentables que incluyó platillos como tacos de camarones zarandeados en recado negro, almeja generosa, tostadas de totoaba con sikil pak, trucha curada con ensalada de higo y jocoque, terrina de pulpo en tostada de queso y salsa macha, arroz al carbón con pulpo y camarones y tostada de hoja santa con minilla de mero.
Por su parte, los productores pesqueros que participaron a través de la donación de los insumos fueron Atenea en el Mar (Baja California), Pesca Pacífico (Cancún y Riviera Maya), Marativa (Baja California), Neminatura-Trucha Sustentable (Michoacán), Pesmar (Península de Yucatán), Earth Ocean Farms (Baja California), Pesca Sustentable del Sureste (Península de Yucatán) y la Federación Regional de Sociedades Cooperativas de la Industria Pesquera de la zona Oriente del Estado de Yucatán.
Durante la cena, el chef Juan Pablo Loza, director de operaciones culinarias de Rosewood Mayakoba y Vicepresidente Gastronómico de #PescaConFuturo, junto a CitlaliGómez-Lepe, Luis Bourillón, Álvaro de Tomás y Mauricio Orellana, miembros de la mesa directiva de Comepesca y fundadores del movimiento Pesca Con Futuro, dieron la bienvenida a los asistentes, chefs, productores y pescadores presentes, agradeciendo su involucramiento en iniciativas como ésta que buscan proteger el equilibrio de los océanos.
“Esta iniciativa, en la que Rosewood Mayakoba se une a Comepesca y a su movimiento #PescaConFuturo, nace del amor a nuestros recursos naturales y a la urgencia de protegerlos. A todos los chefs aquí presentes nos une el deseo de ejercer una gastronomía responsable y juntos buscamos crear una mayor conciencia en el uso de los recursos del mar para proteger su equilibrio y bienestar” – comentó el chef Juan Pablo Loza.
“Cita Comepesca...” – comentó Citlali Gomez, presidente de la mesa directiva de Comepesca.
Una parte de las ganancias de esta cena serán donadas a la Federación Regional de Sociedades Cooperativas de la Industria Pesquera de la Zona Oriente del Estado de Yucatán para apoyar su labor en torno a la pesca sustentable.
Acerca de #PescaConFuturo
#PescaConFuturo fue fundado por Citlali Gómez-Lepe, Luis Bourillón, Álvaro de Tomás y Mauricio Orellana, miembros de la mesa directiva de Comepesca, con el objetivo de difundir un mensaje de sustentabilidad en la producción pesquera y acuícola en México, mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable y garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos para futuras generaciones.
Acerca de Rosewood Mayakoba
Rosewood Mayakoba se sitúa en el corazón de un entorno de 250 hectáreas, en la Riviera Maya. Edificado alrededor de serpenteantes lagunas y un extenso escenario de nítidas playas, éste sublime oasis ofrece 129 suites recientemente renovadas con el más exclusivo diseño, albercas privadas, servicio de mayordomo, terrazas para tomar el sol, duchas-jardín, muelles individuales que conectan con la laguna y una exclusiva colección de Residencias Privadas con un diseño y servicios únicos. Entre las amenidades del hotel se incluyen un campo de golf diseñado por Greg Norman, galardonados restaurantes; Rosewood Explorers para niños y Sense, A Rosewood Spa® el cual se asienta alrededor de un cenote dentro de su propia isla. La edificación y operación del resort está apegada a los más altos estándares ecológicos ofreciendo un nivel de lujo supremo con conciencia del medio ambiente que ha sido reconocido por la certificación Rainforest Alliance; además de haber sido reconocido como uno de los mejores hoteles de lujo del 2020 en México por Travel & Leisure y ocupar la posición # 1 en el listado Mejor Hotel de México en U.S. News & World Report 2021.
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Acerca de Rosewood Hotels & Resorts
Rosewood Hotels & Resort es una compañía operadora de hoteles de ultra lujo con una colección de 26 hoteles y residencias en 15 países, y 25 nuevos proyectos en desarrollo. Cada una de sus propiedades adopta la filosofía A Sense of Place®, reflejando la historia, la cultura y la sensibilidad del destino en donde se ubica. La exclusiva colección Rosewood incluye algunas de las más prestigiadas propiedades en el mundo, como The Carlyle A Rosewood Hotel en Nueva York, Rosewood Mansion on Turtle Creek en Dallas, Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel en París, además de nuevos clásicos como Rosewood Hong Kong. Para aquellos que deseen extender su estancia, Rosewood Residences ofrece la oportunidad de adquirir o rentar extraordinarias propiedades en los destinos de su portafolio.
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