Adéntrate en la experiencia de Omakase del Mar en Árbol, diseñada por el Chef Khampan, cuyo estilo culinario —definido por sensibilidad y un profundo respeto por la naturaleza— distingue a Árbol como uno de los destinos gastronómicos más apreciados de Las Ventanas. Inspirado en la tradición japonesa de confiar en el chef, Omakase del Mar es un viaje sensorial guiado por la historia del atún aleta azul de Baja California, capturado de manera responsable en la costa de Ensenada y honrado en su totalidad.
A través de una progresión de delicados y expresivos tiempos —desde el collar sellado al fuego y el sashimi, hasta el vientre a la parrilla y un caldo de hueso— el Chef Khampan transforma cada parte del pescado en una celebración de maestría y respeto. La experiencia se enriquece con un maridaje de sake a la medida, seleccionado por nuestro experto residente —reconocido como uno de los mejores del país— cuyas elecciones realzan cada tiempo e invitan a una apreciación más profunda del ritual y la refinación.
Es un diálogo inmersivo entre océano y tierra, chef y comensal, intuición e intención. No es solo una comida, es una conversación entre mar y tierra, entre chef y huésped, entre presencia y memoria.
De noviembre 2025 a abril 2026
Arbol
Culinaria
Para reservaciones, por favor contáctanos en lasventanas.dining@rosewoodhotels.com
Experience Baja’s soul in a stunning desert canyon at Las Ventanas al Paraíso. Enjoy family dinners, live music, cultural shows, and fireworks under the stars.
Savor Omakase del Mar at Arbol by Chef Khampan—an intimate journey honoring Baja’s bluefin tuna with crafted courses and bespoke sake pairings for a true sensory feast.
Experience deep renewal at The Spa with our 90-minute Stones CBD Massage—warmed basalt stones and pure live rosin CBD soothe muscles, ease inflammation, and restore calm this winter.
At sunset by the Sea of Cortez, enjoy a guided painting session at the Lounge Bar—sip cocktails, spark creativity, and connect with loved ones in a stunning Baja setting.
Step into the world of La Cava, where an intimate evening of fine wines, bold flavors, and sensory discovery awaits—guided by the passion of Geneviève Rioux and the culinary artistry of Chef Victor Palma.
