NOVEDADES GASTRONÓMICAS
julio 22, 2025
En el elegante entorno de Rosewood Villa Magna, el restaurante Amós se posiciona como un homenaje a la cocina del Cantábrico, de la mano del chef Jesús Sánchez, galardonado con tres Estrellas Michelin por su trabajo en el Cenador de Amós en Cantabria.
La propuesta gastronómica en Madrid destaca por rendir homenaje a la tradición y al sabor, empleando materias primas locales bajo una perspectiva contemporánea y sostenible. Ofrece opciones variadas, incluyendo menús del día, alternativas de vermut y tapas para compartir, así como el menú Esencia, su degustación insignia, idóneo para regalar en fechas señaladas.
Amós traslada la esencia del norte a la capital con una carta que respira mar y montaña. Entre sus propuestas destacan el tartar de bonito o las anchoas del Cantábrico, el ajoblanco de almendras, ostras frescas con salsa Ponzu Cántabra, verdinas con berberechos, bogavante acompañado de ravioli de mariscos, la famosa merluza en salsa verde y el original bikini de solomillo de vaca.
El restaurante ha sido reconocido con un Sol Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía 2022, consolidando su lugar entre los templos culinarios de Madrid.
· Regala una experiencia para dos en Amós
El chef navarro Jesús Sánchez imprime en Amós su sello personal: una cocina que emociona, que respeta el origen y se basa en cuatro pilares: tradición, esencia, sabor y materia prima. En Amós, despliega su creatividad con platos que narran historias del norte, reinterpretadas con elegancia y precisión.
Amós también invita a experiencias más informales pero igual de memorables. Cada miércoles por la noche, el menú “CompartAmos” propone una selección de platos icónicos diseñados para compartir con familia y amigos, comenzando con un cóctel exclusivo de los bartenders de Tarde.O.
- Reservar experiencia CompartAmos
Y para los amantes del aperitivo, el “Vermut de Verano” (de miércoles a domingo) ofrece una degustación de cinco tapas creadas por el chef, maridadas con un vermut de fresa y esfera de aceituna. Una propuesta fresca, divertida y perfecta para los mediodías madrileños
Para quienes buscan una experiencia más profunda, el menú “Esencia” es una inmersión en la cocina de autor de Jesús Sánchez. Disponible para regalar o para darse un homenaje gastronómico. Una travesía por los sabores tradicionales y la identidad de nuestra gastronomía, que incluye una propuesta de seis bocados iniciales, seguido de un entrante, pescado, carne, un prepostre sorpresa y un postre final.
- Regala un menú degustación en Amós
Amós forma parte de la iniciativa “Partners in Provenance”, que promueve el uso de productos locales y sostenibles. Desde las verduras de la Huerta de Aranjuez hasta el caviar ecológico de Riofrío, el restaurante apuesta por una cocina responsable, que cuida tanto del entorno como del comensal.
En Amós, cada visita es una celebración de la cocina del norte reinterpretada con elegancia. Desde los sabores tradicionales del Cantábrico hasta propuestas más informales como el vermut de verano o el menú “CompartAmos”, el restaurante ofrece experiencias para todos los gustos y momentos.
Para quienes buscan sorprender con un detalle inolvidable, el menú degustación “Esencia” es mucho más que una comida: es un viaje sensorial que puede regalarse fácilmente a través de la tienda online del hotel. Una forma original, sofisticada y deliciosa de compartir lo mejor de la alta gastronomía.
