KIT DE PRENSA
Con una gran pasión por las artes culinarias mostrada desde temprana edad y una maestría hacia la cocina mexicana contemporánea, Fernando Estrada es el chef al frente de las propuestas gastronómicas de la icónica terraza Luna Rooftop Tapas Bar situado en Rosewood San Miguel de Allende.
Nacido en la Ciudad de México, Fernando creció aprendiendo el oficio de su abuela y de su madre y a los 16 años decidió llevar este pasatiempo un paso más adelante y cursar una carrera técnica en alimentos y bebidas. Esta incursión inicial en las técnicas culinarias despertó aún más sus ganas de seguir adentrándose en el mundo gastronómico inclinándose a cursar una Licenciatura en Gastronomía en la universidad Univer Milenium del Estado de México. Simultáneamente, inició su carrera tras los fogones como practicante en el Grupo Restaurantero Orraca en donde fue logrando diferentes posiciones al tiempo que aprendía acerca de las bases de la cocina mexicana como moles, salsas o adobos.
Tras seis años de trabajar para los diferentes restaurantes del grupo, Fernando tomó la oportunidad de incorporarse como practicante de cocina a Rosewood San Miguel de Allende. Su ímpetu lo llevó a explorar distintas posiciones dentro de las diferentes propuestas gastronómicas del hotel fortaleciendo sus habilidades y adquiriendo nuevos conocimientos hasta convertirse en el chef del Restaurante 1826 en donde rediseñó el menú entremezclando técnicas ancestrales con innovadoras expresiones culinarias e ingredientes de origen local. Este logro le permitió seguir avanzando en su carrera dentro del hotel en donde actualmente ocupa el cargo del chef de Luna Rooftop Tapas Bar, distinguido por su menú para compartir e inspirado en los diferentes sabores de la cocina mexicana.
Dentro de la cocina, Fernando disfruta explorar las diferentes culturas culinarias de los pueblos de México, conocer sus técnicas ancestrales, recorrer los mercados e innovar con el uso de ingredientes autóctonos llevando a su propia cocina un respeto por las tradiciones y por el producto. A través de cada uno de sus platillos, Fernando aspira a que el comensal guarde una memoria grata del momento de compartir la mesa con creaciones en donde los ingredientes son los protagonistas de un estilo que el define como cocina sincera.
