Um menu que nasce da terra, do tempo e das mãos.
Inspirado pela vida e criatividade de Blaise Cendrars — figura central da arte modernista e apaixonado pelo Brasil —, nosso restaurante celebra a conexão profunda entre homem e natureza.
Em um ambiente acolhedor que remete ao espírito de uma cabana nos Alpes, o Chef Fernando Bouzan apresenta uma brasserie contemporânea que interpreta a tradição francesa com ingredientes brasileiros. Entre floresta, mar e campo, traçamos caminhos de significado, trazendo à mesa sabores que ecoam o trabalho de quem cultiva e protege nossa riqueza natural. Priorizando produtos locais, mínima intervenção e o respeito ao ritmo das estações, o menu preserva a autenticidade de cada ingrediente.
Mais do que cozinhar, celebramos as histórias de quem dedica sua paixão à terra. A harmonia com o nosso ecossistema dá ritmo aos nossos gestos em um ciclo onde nada se perde, tudo se transforma.
Classificação de três estrelas no padrão Food Made Good da Sustainable Restaurant Association, a principal certificação de sustentabilidade do setor de hospitalidade no mundo.
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