Brasserie d’Aumont

Dans une atmosphère propre aux brasseries parisiennes, l’équipe du Chef Justin Schmitt accueille les voyageurs et Parisiens oisifs avec une cuisine intemporelle typiquement française inspirée d’un passé encore proche. Grâce à son approche discrète et moderne, ainsi qu’à la créativité de son chef, la Brasserie d’Aumont propose des plats traditionnels remis au goût du jour.

Situé au cœur de l’hôtel, ce lieu de rassemblement propose des ingrédients et des produits régionaux soigneusement choisis, dont certains sont introuvables à Paris, comme une variété unique d’huîtres du nord de la Bretagne.

La passion pour l’art du Chef Justin Schmitt lui a non seulement permis de se forger une expérience culinaire originale, mais a aussi joué un rôle fondamental dans la façon dont il a conçu un itinéraire culinaire complet à l’intention des gastronomes parisiens et des voyageurs du monde entier. Dans son menu, les saveurs et les formes se mêlent pour susciter le plaisir du palais comme celui des yeux.

LE CRUDO BAR
Le chef Justin Schmitt a ajouté sa touche personnelle à un coin spécial consacré aux fruits de mer, une caractéristique typique des brasseries françaises. Une sélection de délices marins prêts-à-déguster et soigneusement sélectionnés est servie dans des plats en céramique conçus par le chef lui-même. Préparée dans le respect de la tradition, cette vaste palette de plats froids ne manquera pas de sensation. De mars à avril, découvrez notre terrasse éphémère Grand Siècle pour déguster notre sélection de Champagnes et d'huîtres.

LES COURS
Aux différents coins intimistes meublés de sofas et de tables basses où les clients peuvent découvrir les élégantes recettes de la Brasserie d’Aumont viennent s’ajouter deux cours intérieures qui donnent une saveur particulière à l’itinéraire gustatif proposé. Le style typiquement français de la brasserie se prolonge dans la Cour d’Honneur. Ce patio urbain constitue le décor parisien idéal pour savourer un délicieux moment à toute heure de la journée ou de la nuit, sous le soleil ou le ciel étoilé de la capitale. Nichée derrière la Brasserie d’Aumont, la Cour Gabriel est un exceptionnel havre de paix où les hôtes peuvent déguster leur repas au milieu de merveilleux arbustes grimpants et de paisibles jets d’eau. Les subtils spectacles lumineux orchestrés à la tombée de la nuit vous laisseront un souvenir impérissable. 

Coordonnées du Restaurant

Horaires

Information importante: veuillez noter qu'en raison d'une privatisation de l'hôtel, la Brasserie d'Aumont sera fermée du dimanche 24 mars 2019 après le dîner au samedi 30 mars 2019 (ouvert pour le petit déjeuner).

 

Petit-déjeuner: de 7h à 10h30 du lundi au vendredi
                      de 7h à 11h00 le samedi et dimanche


Déjeuner: de 12h à 15h00 du lundi au vendredi
               de 12h30 à 15h00 le samedi et dimanche

Dîner: de 18h30 à 23h00 du lundi au dimanche 

CUISINE
Brasserie française créative