Brasserie d’Aumont

Dans une atmosphère propre aux brasseries parisiennes, l’équipe du Chef Justin Schmitt accueille les voyageurs et Parisiens oisifs avec une cuisine intemporelle typiquement française inspirée d’un passé encore proche. Grâce à son approche discrète et moderne, ainsi qu’à la créativité de son chef, la Brasserie d’Aumont propose des plats traditionnels remis au goût du jour. Le chef a revisité par exemple un plat qui figurait au menu proposé par l’hôtel en 1910 : la tête de veau sauce Orly.

Situé au cœur de l’hôtel, ce lieu de rassemblement propose des ingrédients et des produits régionaux soigneusement choisis, dont certains sont introuvables à Paris, comme une variété unique d’huîtres du nord de la Bretagne.

La passion pour l’art du chef Justin Schmitt lui a non seulement permis de se forger une expérience culinaire originale, mais a aussi joué un rôle fondamental dans la façon dont il a conçu un itinéraire culinaire complet à l’intention des gastronomes parisiens et des voyageurs du monde entier. Dans son menu, les saveurs et les formes se mêlent pour susciter le plaisir du palais comme celui des yeux.

LE CRUDO BAR
Le chef Justin Schmitt a ajouté sa touche personnelle à un coin spécial consacré aux fruits de mer, une caractéristique typique des brasseries françaises. Une sélection de délices marins prêts-à-déguster et soigneusement sélectionnés est servie dans des plats en céramique conçus par le chef lui-même. Préparée dans le respect de la tradition, cette vaste palette de plats froids ne manquera pas de sensation.

LE BŒUF
Le chef a pris le parti de recevoir chaque semaine une demi-carcasse de bœuf dont il cuisine chaque partie dans l’intention de mettre en valeur des morceaux de viande inhabituels grâce à des recettes uniques.

LES COURS
Aux différents coins intimistes meublés de sofas et de tables basses où les clients peuvent découvrir les élégantes recettes de la Brasserie d’Aumont viennent s’ajouter deux cours intérieures qui donnent une saveur particulière à l’itinéraire gustatif proposé.

Le style typiquement français de la brasserie se prolonge dans la Cour d’Honneur. Ce patio urbain constitue le décor parisien idéal pour savourer un délicieux moment à toute heure de la journée ou de la nuit, sous le soleil ou le ciel étoilé de la capitale.

Nichée derrière la Brasserie d’Aumont, la Cour Gabriel est un exceptionnel havre de paix où les hôtes peuvent déguster leur repas au milieu de merveilleux arbustes grimpants et de paisibles jets d’eau. Les subtils spectacles lumineux orchestrés à la tombée de la nuit vous laisseront un souvenir impérissable.

Coordonnées du Restaurant

Horaires

Petit déjeuner: de 7h à 10h30

Déjeuner: de 12h à 14h30

Diner: de 19h à 22h30

CUISINE
Brasserie française créative