香港瑰丽酒店粤菜餐厅彤福轩打造高级顺德粤菜餐饮体验

2019年3月18日

香港瑰丽酒店的设计和概念背后所蕴含的精神,是与珍贵的传统、过去及将来不同世代的想法紧紧扣连。瑰丽酒店集团的业主郑氏家族开设粤菜餐厅彤福轩,以发扬顺德文化之根,并向深具远见的香港新世界发展创办人、瑰丽酒店集团首席行政总裁郑志雯女士的祖父郑裕彤博士致敬。

郑氏家族扎根于中国广东省珠江三角洲一带,彤福轩以精致的顺德菜映照此重要的家族根源。郑志雯女士指出,顺德作为昔日海上丝绸之路的贸易中心,也是粤菜的发源地之一,以其丰富的特产作物和美食而闻名。「彤福轩是香港瑰丽酒店的粤菜餐厅,透过备受喜爱的精致粤菜及新派中菜,特意向我的祖父致敬,纪念他的家乡以及其一生出色的成就。」

位于中国南方的顺德拥有丰富的天然作物和河鲜,而顺德菜以精细的预备功夫和烹调方式,带出食物的有鲜而闻名于世。

彤福轩设有热闹的主餐厅及七间私人包厢,为客人带来两种截然不同的体验。热闹且充满活力的主餐厅在午膳时间提供一系列经典的中国北方菜肴,晚上的重头戏则为地道顺德菜;僻静的包厢供应最佳的粤菜,其中当然少不了郑氏家族最喜爱的顺德菜式,让客人在优美的环境下享受一丝不苟的用餐服务。

彤福轩中菜行政总厨李志伟以广东风味的食材和精湛的烹调方式,让不同季节食材的极致鲜味发挥得淋漓尽致。李师傅说:「我喜爱寻访香港的菜市场,那里有各式各样的食材,蕴藏着最好的地道产物,给我源源不绝的烹饪灵感。」

灵感迸发的用餐环境

彤福轩距离地标尖沙咀海傍仅几步之遥,不论本地人还是外地游客,都会深受这间充满活力气息的餐厅吸引。餐厅装潢由澳洲墨尔本著名得奖室内设计师团队BAR Studio操刀,打造出高雅精致的风格。宽敞的室外露台能尽享一览无遗的维港景致,带来美妙的露天晚餐体验

为了进一步提升用餐体验,七间充满现代艺术风格的私人包厢均以郑裕彤博士传奇一生的重要里程碑为设计灵感。其中一间包厢纪念郑裕彤博士初涉珠宝生意(后来发展成全世界最多产的珠宝品牌——周大福);有一间则以郑博士购得首匹纯种冠军级头马为题;另一间则纪念郑博士获香港特区政府颁授大紫荆勋章,表扬他对香港社会作出的伟大贡献。

BAR Studio使用鲜明的色彩,突显室内的平面艺术及装置作品,处处显出设计师的匠心独运,叫人流连忘返。其中特别定制的艺术作品,包括由波希米亚艺术工作室Lasvit创作出别树一格的手工吹制玻璃银杏叶镀金悬挂装置,以及New York’s Apparatus Studio创作的马鬃黄铜蚀刻玻璃烛台,富有现代主义气息。此外,餐厅内展示了一系列

由中国艺术家王衍成绘画的抽象主题油画作品,旁边则摆放美国艺术家Tom Corbin的直立青铜像雕塑作品Column及中国艺术家创作的鸟型青铜作品,仔细模塑出鸟的姿态和细节,风格奇趣。

严选食材

坚守着瑰丽酒店之「发掘本土风味」的承诺,彤福轩坚持以新鲜本地食材和时令海鲜飨客。餐厅包厢的菜单上满载海味、花胶、燕窝、海参等中国珍馐。其他特别菜式如乳猪和北京填鸭,定能满足一众座上客视觉及味觉享受。

主餐厅的休闲午餐则从中国北方美食中汲取灵感烹调制作,由饺子美食、明炉烧味至美味手打面,应有尽有。

独特酒水餐单

优质的酒水是彤福轩不可不提的一大特色。专业侍酒师将引领客人品尝精选酒单上超过800瓶葡萄酒,其中七成为旧世界葡萄酒,大部分为法国和意大利出产的高级佳酿。餐厅备有一系列精选烈酒,包括干邑白兰地和威士忌,还有中国烧酒,以及从本地风味食材汲取灵感创作而成的六种招牌鸡尾酒。客人可在此尽情发掘来自香港著名茶叶分销商德祥茶庄的各种高级经典茗茶,亦可享用来自南方的中国传统功夫茶,配以陶瓷茶壶及小巧讲究的功夫茶杯,呷一口普洱茶,细尝写意人生。

专业团队

彤福轩由中菜行政总厨李志伟监督餐饮团队,而酒吧总监Arkadiusz Rybak与葡萄酒地区总监Nicolas Deneux则为餐厅精心设计特色鸡尾酒和精选葡萄酒。中餐厅营运经理郑敦发则发挥其专业知识,为彤福轩严选优质中国茗茶及打造顶级服务。

营业时间

彤福轩的午膳时间为中午12时至下午2时半,晚膳时间为晚上6时至10时半。预约及查询,请致电+852 3891 8732 或电邮至 hongkong.restaurants@rosewoodhotels.com

香港瑰丽酒店简介 
香港瑰丽酒店坐落於维多利亚港海滨黄金地段的尖沙咀梳士巴利道前新世界中心大厦。极致奢华的香港瑰丽酒店将占整栋摩天大厦中的 43 层,提供 413 间客房,必将成为闻名世界的地标性建筑。酒店将提供8个餐饮及酒廊选择,休闲设施包括瑰丽酒店创立的全面身心健康概念 Asaya(将於2019 年秋季启用)丶健身中心和游泳池。行政廊瑞阁 (Manor Club) 将为宾客提供尊贵礼遇服务,品牌最具特色的府邸式风格会议及活动厅丽府 (The Pavilion),亦可举办企业活动丶会议及社交宴会。此外,酒店还将提供 186 间奢华瑰丽府邸 (Rosewood Residences),为长期入住的瑰丽宾客提供尊享体验,包括独立休闲酒廊丶室内游泳池及健身中心和其一系列尊贵服务和设施。

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瑰丽酒店简介
瑰丽酒店於 15 个国家管理共 26 间风格独一无二的奢华酒店,另有 21 个新酒店发展项目。旗下酒店均秉承 A Sense of Place® 的品牌理念,在设计丶服务与设施等各方面充分展现酒店当地的历史丶建筑丶文化等独特风情。瑰丽品牌拥有一些全球最富传奇色彩的酒店和度假酒店,包括纽约的The Carlyle,A Rosewood Hotel丶达拉斯的Rosewood Mansion on Turtle Creek丶巴黎的Hôtel de Crillon,A Rosewood Hotel及展现新经典的北京瑰丽酒店。  

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