No Pavilion, os sabores, os temperos e os rituais de grelha marcantes da ilha ganham máximo destaque. Cortes nobres dividem o menu com frutos do mar frescos do recife e colheitas sazonais do nosso programa Farm & Sea. Ervas locais e verduras recém-colhidas completam a experiência com um toque caribenho.

Explore descoberta e personalização com nossos preparos exclusivos. O filé Scorpion, de aproximadamente 1 kg, é servido em pé, em uma apresentação que remete à cauda de escorpião, e ganha uma finalização flambada à mesa com o rum do resort. Os hóspedes podem personalizar a experiência com temperos, molhos e complementos inspirados no Caribe. 

A cada noite, o Throwback Trolley passa pelo Pavilion em um passeio que homenageia a era dourada das viagens pelo Caribe. As bebidas são preparadas à mesa, incluindo o lendário Pelican Smash, um coquetel com raízes no legado de Little Dix Bay, além de bebidas como Martini, Rusty Nail e outros clássicos.

Sob o céu do Caribe e com vistas amplas da baía, o Pavilion reúne refeições preparadas na brasa, apresentações à mesa e a calorosa hospitalidade caribenha, criando o cenário perfeito para celebrar, sem pressa, as noites na ilha.

De manhã, desfrute de um elaborado café da manhã estilo bufê, com vistas deslumbrantes do mar e brisas suaves.