Rosewood Castiglion del Bosco a Identità Golose 2015
Dall'8 al 10 febbraio l'undicesima edizione del congresso vede per la prima volta la partecipazione dell’eccellenza enogastronomica del Resort di proprietà di Massimo e Chiara Ferragamo.
Presenti Enrico Figliuolo, Executive Chef di Castiglion del Bosco con le sue creazioni e la gamma di vini e prodotti di eccellenza della Tenuta.
gennaio 20, 2016
Rosewood Castiglion del Bosco, resort italiano situato a Montalcino in Toscana e fondato da Massimo Ferragamo, partecipa per la prima volta all’undicesima edizione di Identità Golose, congresso internazionale di cucina a Milano dal 8 al 10 febbraio 2015. (MiCo - Milano Congressi - Via Gattamelata - Gate 14 – Milano)
L’edizione 2015, dal tema Una sana intelligenza, vede così la presenza di una delle realtà più importanti in Italia nell’offerta enogastronomica di eccellenza.
Castiglion del Bosco, che a partire da gennaio 2015 ha affidato la gestione a Rosewood Hotels & Resorts diventando Rosewood Castiglion del Bosco, partecipa con la sua ristorazione, rappresentata dallo chef Enrico Figliuolo, e con la gamma di vini prodotti sia a Montalcino (il Brunello di Montalcino DOCG e il Rosso di Montalcino doc), sia nella Proprietà a Riparbella a nord di Bolgheri (Prima Pietra).
Enrico Figliuolo, per rendere omaggio alla Tenuta e al territorio, cucinerà alcuni dei piatti più rappresentativi della Toscana e punti di riferimento della carta del menù dei 2 Ristoranti di Rosewood Castiglion del Bosco. Quello di punta Ristorante Campo del Drago, una full immersion elegante ma informale nella cultura del cibo toscano, in un ambiente di rara bellezza. E l’Osteria La Canonica uno spazio multi-funzionale, una sorta di laboratorio gastronomico tradizionale, dove gli ospiti e i visitatori possono decidere di esplorare un ampio assortimento di esperienze gastronomiche toscane e italiane.
Allo stand, durante la giornata, saranno in degustazione salumi Castiglion del Bosco e formaggi toscani accompagnati dalle mostarde di frutta fatte in casa e dal miele prodotto internamente.
All’orario di punta lo Chef Enrico preparerà: il Risotto al Brunello Castiglion del Bosco con insalata di pere e cipollina; la pappa al pomodoro con gambero scottato.
In abbinamento verrà offerta una selezione di vini Castiglion del Bosco: Brunello 2010, Prima Pietra 2011, Campo del Drago 2009 e alcune novità in anteprima.
Nei bellissimi vigneti di proprietà a Montalcino (circa 62 ettari totali) si producono il Brunello di Montalcino DOCG, declinato nella versione base e nel pregiato Brunello di Montalcino Cru Campo del Drago e il Rosso di Montalcino doc.
A Riparbella, acquistata da Massimo Ferragamo nel 2002, sono presenti 11 ettari di vigneti dove sono stati impiantati Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot e vengono prodotti due rossi complessi e potenti: Prima Pietra, cuvée di tutti vitigni presenti in azienda e Dainero, a base di Merlot con un 10% di Sangiovese proveniente dalla tenuta di Castiglion del Bosco.
