DarkSide，這座城市中最具格調的雞尾酒吧，一直以陳年烈酒、珍品雪茄、醉人的現場爵士樂，以及以擁有傳奇歷史的九龍別稱「黑暗面」為靈感、並以當代技藝重新演繹的經典雞尾酒而聞名。 

除了豐富的朗姆酒、威士忌與卡爾瓦多斯酒收藏，酒吧精選的烈酒可追溯至19世紀初，其中更包括由屢獲殊榮的酒吧團隊打造的獨家混合干邑。 

DarkSide推出的全新酒單 Echoes，共有九款巧思獨具的雞尾酒，靈感取自這座城市的工藝精神、懷舊的街頭小食風味、深厚的傳統與文化習俗。香港是一座既承載傳統又面向未來的多元之都，見證新舊文化不斷碰撞。Echoes是一場感官之旅，引領賓客穿梭於香港的歷史、脈動與印記之間，讓人真切感受這座活力之城的回響。作為DarkSide對「傳承」之美的致敬，Echoes匯聚了那些定義香港的風俗傳統、經典味道與文化儀式，並凝於芳醇美酒之中。 

酒單分為三個章節，每個章節各包括三款雞尾酒： 

 

匠藝 | 源自匠心造藝的啟迪

Echoes 品味市集中細膩的手工珍品：陶瓷的精巧、霓虹燈的絢麗、皮革的溫潤。 

THE DRAGON’S BEAT 

靈感來自香港陶藝工作室 Gi Ceramics，這款雞尾酒節奏感鮮明、樸實沉穩，層疊著深邃的漿果風味、細微香料氣息，以及圓潤悠長的餘韻。 

ALL EYES ON ME 

與香港設計工作室新霓虹系合作創作，這款雞尾酒迸發著熱帶果香與草本清亮，鮮活而濃烈，尾韻帶有迷人的微苦。 

CHIC & CANDIED 

與香港兄弟皮藝有限公司的工藝精神相呼應，這款創作優雅順滑、奢華細膩，明亮的柑橘酸香、斑斕的芳香與微妙的蜜漬甜味完美平衡。 

 

風味 | 呼應喚起美好回憶的街頭滋味

向香港街頭小食那熟悉而大膽的滋味致敬——溫暖、令人安心、一試難忘。 

CHA CHA BUN 

香港的鳳梨餅家啟發了這款雞尾酒的創作。如奶油般綿密、帶著焦糖甜香，喚起經典茶餐廳奶茶的記憶，同時注入輕盈的氣泡與濃郁煉乳的香甜。 

YOU’RE SOY COOL 

以醬油為靈感，深邃的鹹鮮層層鋪展，焦糖化的甜味與熱帶椰香的豐潤交織，帶來意想不到的清爽收尾。 

JUST 3 MINUTES 

與香港永樂粉麵廠合作，這款帶有海洋鹹鮮的雞尾酒，辛辣感迅速迸發，精準捕捉了街頭湯麵那份爽快的療癒本質。 

 

文化 | 致敬文化傳統和節慶儀式

向那些定義香港的民間傳說、年度習俗與懷舊市井時刻致敬。 

NUTTY NIGHTCUP 

如同寒夜街頭捧著一袋熱騰騰的糖炒栗子。這款雞尾酒溫暖、療癒而帶有煙燻氣息，富含堅果的深邃、冬日辛香與東卡豆的絲絨甜潤。 

I DON’T BITE 

以蛇為主題，神秘而引人入勝。這款雞尾酒將草本植物與異域熱帶果香交織融合，向生肖傳說與蛇的神秘感致意。 

CATCH IT IF YOU CAN 

懷舊且趣味盎然。這款雞尾酒帶有清爽的醃漬橄欖風味與輕盈泡沫，令人想起舊時香港攤販將飛機欖拋向樓上的溫馨畫面。 

 

Echoes 系列雞尾酒每款定價港幣 180或港幣 190，另加 10% 服務費。 

Echoes 背後的巨大創意能量，源自由酒吧經理 Marco Maiorano 領軍的團隊。Marco 曾於紐約、倫敦與新加坡的知名酒吧歷練，以「真摯待客」的信念掌舵 DarkSide。他確保每一杯精心調製的雞尾酒不僅帶來感官愉悅，更為社區帶來深遠正面的影響。在他的願景引領下，雞尾酒成為啟發靈感與推動社會良善的載體。 

Marco 在酒吧業界的卓越聲譽有目共睹：他於 2023 年在 Tio Pepe UK Sherry Cask 與 Angelo Zola 雞尾酒大賽中獲獎，更於 2025 年帝亞吉歐世界級雞尾酒大賽新加坡站中榮獲前三名。 

助理酒吧經理 Ian Lui 堅持提供個人化服務，他讓 DarkSide 成為一個獨特的空間——每一杯酒都反映著每一位賓客的獨特性。他累積了亞洲與中東頂尖酒吧的豐富經驗，國際視野深厚。 

Ian 亦是一位吧台後的匠人，以其創意與精準的手法著稱，善於平衡風味與技藝。他為不同口味的賓客量身調製專屬雞尾酒，以完美襯托並提升賓客的每一次品飲體驗。 

DarkSide 才華洋溢的團隊實力雄厚，獎項紀錄同樣熠熠生輝。2021 年獲 Time Out Hong Kong 評選為《最佳酒店酒吧》與《年度最佳酒吧》，亦屢獲 Tatler Dining Bar Awards 與 SCMP Top 100 Tables 肯定。DarkSide 連續四年入選《亞洲 50 最佳酒吧》，並於 2021 年榮登《全球 50 最佳酒吧》榜單。